Au début, le yuzu était encore inconnu du grand public, et depuis que les grands chefs l'utilisent dans la cuisine française, il est devenu un véritable produit de luxe. Nombreux sont ceux qui ont découvert et apprécient cet agrume qui est très employé dans la cuisine japonaise après un voyage au pays du soleil levant. Il n'a pas fallu longtemps pour ces chefs cuisiniers exceptionnels, chefs pâtissiers et autres grandes marques de chocolat pour inclure le yuzu dans leurs superbes recettes. On peut dire que le yuzu fait un buzz, ce qui est bien mérité.
Le yuzu : c’est quoi ?
Le mot yuzu désigne l'arbuste et le fruit sur lequel il pousse. Le yuzu est un hybride de mandarines sauvages et d'agrumes de Yichang qui provient de Chine et a été après introduit au Japon, il y a des milliers d'années. Ce sont des petites fleurs blanches au printemps qui rendent la peau de ce fruit plus irrégulière et plus épaisse que les citrons ordinaires. Son goût unique combine l'acidité et l'arome du pamplemousse et des mandarines et est très apprécié dans la cuisine japonaise. Bien que le jus de yuzu soit très peu et qu'il y ait beaucoup de graines, il est rapidement devenu un incontournable de la cuisine française. Il est même utilisé en parfumerie, car son huile essentielle est extraite du zeste. Pour plus d'informations, cliquez sur edelices.com.
Quelques repas bien accompagnés avec le yuzu
L'acidité du yuzu et le subtil arome de pamplemousse et de mandarine du yuzu sublimeront toutes vos préparations, qu'elles soient sucrées ou salées. Place donc à votre création culinaire. Osez utiliser son jus pétillant pour parfumer vos poissons, qu'ils soient cuits ou crus, comme le sashimi. Le cabillaud, le maquereau, ainsi que les coquilles Saint-Jacques et les crevettes lui conviennent très bien. Plus original, vous devez essayer d'assaisonner votre omelette ou vos champignons sautés avec un jus du yuzu et de jus de citron. Surprenant, mais très délicieux. Pour les desserts, le yuzu est également très apprécié. Il parfumera divinement vos crèmes, tartes, meringues, macarons ou des simples belles salades de fruits, et en quelques gouttes, il deviendra extraordinaire. Des grands pâtissiers aiment également l'utiliser avec du chocolat, car le yuzu aide à équilibrer le goût.
Les plats sucrés avec du yuzu
Le yuzu apporte une fraîcheur inattendue et subtile à vos plats sucrés et salés. Découvrez quelques recettes de yuzu et apprenez à cuisiner le yuzu. En version sucrée : incorporez le yuzu dans vos petites délices maison, en ajoutant une touche de zen à votre création. Il a toujours sa petite influence. Découvrez les idées de recettes plats à base de yuzu. Préparer un gâteau matcha. Ce gâteau exquis est réalisé par le grand chef de cuisine pour la première fois. Il vous suffit de réaliser un gâteau classique, et d'ajouter un peu de poudre de matcha dans la préparation, qui lui donnera une saveur douce avec une couleur verte et subtile, accompagner du jus de yuzu. Après la cuisson, parsemez de sirop de yuzu ou de zestes de yuzu pour augmenter la saveur. Faites de la confiture de yuzu. Arrêtez de manger de la confiture d'abricots ou de fraises. Cette année, vous mettrez une confiture de yuzu sur votre table durant votre petit-déjeuner, car c'est plus élégant. Pour ce faire, faites tremper la pulpe, la peau, et même les graines, dans 1 litre d'eau pendant la nuit. Puis laissez tout mijoter dans une casserole pendant une heure. Ensuite, retirez les graines et ajoutez 1 kg de sucre puis laissez cuire 40 minutes à feu moyen. Vous pouvez enfin les mettre en pot pour vraiment l'appréciée toute l'année. Servez le thé au yuzu : les Japonais aiment tellement ce thé. Inutile de rechercher autour de vous ou de vous ruiner, car la recette de ce thé est très simple. Placez simplement de la confiture ou des tranches d'agrumes confites au fond de la tasse et laissez l'eau bouillante diluer pendant quelques minutes.
Les plats salés avec du yuzu
Vous pouvez faire une sauce ponzu. Il est à base d'agrumes et de sauce soja. Elle peut être assaisonnée et accompagnée merveilleusement avec des salades, du poisson, et même de la viande. Pour la préparer, mélangez cent ml de jus de yuzu avec 100 ml de sauce soja et 100 ml de dashi, un bouillon japonais et ajouter également de la ciboulette ciselée. Et ce sera prêt. Pour une marinade : torsadez vos brochettes de viandes avec une marinade exotique délicieuse et légère. Pour cela, mettez de la sauce soja, du jus de yuzu, et des petits morceaux de gingembre frais dans un bol, et puis, ajoutez du miel. Cette sauce de yuzu satisfaira vraiment vos papilles. À propos du poisson et des fruits de mer. Le yuzu est un meilleur assaisonnement pour le poisson cru que les Japonais adorent. Assaisonnez votre tartare d'avocat et vos crevettes, ainsi que votre sushi maison avec du yuzu et vous obtiendrez une saveur toute asiatique que vous ne regretterez pas.
